Receitas

Dia Internacional da Mulher com NUTELLA®

O Dia Internacional da Mulher, celebrado em 8 de março, é uma data de grande importância mundial. Este dia é dedicado a reconhecer e valorizar as conquistas sociais, econômicas, culturais e políticas das mulheres ao redor do mundo. No setor de food service, esta data se torna uma excelente oportunidade para inovar e conquistar o público feminino, oferecendo experiências gastronômicas diferenciadas. Um aliado poderoso para isso é a NUTELLA®. Este creme de avelã, amado por muitos, pode ser uma ferramenta criativa para surpreender e encantar as mulheres neste dia especial. A NUTELLA®, com sua versatilidade e sabor inconfundível, pode ser incorporada em diversas receitas e produtos, tornando cada oferta ainda mais especial e memorável.

Brigadeiro branco com NUTELLA®

Dia Internacional da Mulher com NUTELLA®

Ingredientes

BASE / MASSA

Leite pó	gramas	100
Leite condensado	gramas	700
Creme de leite 25% UHT	gramas	300

FINALIZAÇÃO

NUTELLA®		gramas	300
Leite pó		gramas	120

Modo de Preparo

BASE/ MASSA
Em uma panela ou misturela de doce, misture todos os ingredientes muito bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo mexendo sempre em movimentos circulares cuidando para não grudar nu fundo da panela.
Cozinhe até ponto de enrolar. Disponha em um recipiente e deixe esfriar em contato com filme plástico na superfície.
Enrole os brigadeiros com 18 g cada e passe no leite em pó, retire o excesso em uma peneira.
FINALIZAÇÃO
Faça uma cavidade na superfície do doce para acomodar o recheio e a cobertura com NUTELLA®
Coloque a NUTELLA® em saco de confeitar com bico pitanga pequeno.
Faça o recheio e a cobertura com um um bico pitanga bem acabado.
Disponha nas forminhas e coloque em caixinhas de docinhos.

Macaron de frutas vermelhas com NUTELLA®

Ingredientes

BASE / MASSA

Farinha de amêndoas	gramas	125
Corante vermelho hidrisolúvel	gramas	2
Glaçucar	gramas	125
Sal	gramas	1

MERENGUE

Açúcar refinado		gramas	150
Clara		gramas	100

RECHEIO GANACHE FRUTAS VERMELHAS

Cobertura choc branco	gramas	300
Creme de leite 25% UHT	gramas	150
Pasta saborizante Frutas Vermelhas	gramas	40

RECHEIO

NUTELLA®

gramas

250

Modo de Preparo

BASE – MASSA
Peneire 3x todos os ingredeintes secos (farinha de amêndoas, corante pó, glaçúcar e o sal)
Reserve.
MERENGUE
Misture rapidamente a clara com o açúcar refinado.
Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso mexendo sempre até atinguir 70°C e dissolver os cristais de açúcar.
Transfira para batedeira planetária e bata até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.
Misture em 3 etapas o merengue e a farinha peneirada, vá mexendo e incorporando delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê médio. Reserve.
Disponha um silpat em uma assadeira rasa e pingue os macarons de forma tradicional. Bata a forma para alinhar os macarons e deixe secar em temperatura ambiente por 4 horas. Importante respeitar esse momento de secagem.
Pré aqueça o forno a 150°C e leve o macaron para assar por 10 minutos. Diminua a temperatura do forno para 130°C e deixe mais 15 minutos, até que esteja assado e firme
Deixe esfriar totalmente e reserve.
RECHEIO
Aqueça o creme de leite 70°C e misture com o chocolate até formar uma ganache lisa e homogênea.
Adicione a pasta de frutas vermelhas e misture bem. Coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar por 2 horas em geladeira. Reserve.
Coloque um camada de ganache em volta de uma banda de macaron e no centro uma gota de NUTELLA®. Coloque a outra banda do macaron e precione levemente para alinhar.
Embale como de costume.

Palmier com NUTELLA®

Ingredientes

BASE / MASSA

Farinha de trigo	gramas	1000
Açúcar refinado	gramas	30
Sal refinado	gramas	30
Água	gramas	550
Margarina folhada	gramas	700
Açúcar cristal	gramas	200

DECORAÇÃO / FINALIZAÇÃO

Nutella

gramas

200

Modo de Preparo

BASE / MASSA
Coloque todos os ingredientes secos na amassadeira e por ultimo a água, coloque a água aos poucos até que de ponto na massa, ela deverá ficar bem lisinha, embale no plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos,
Abra a margarina folhada em temperatura ambiente entre dois plásticos e forme uma placa retangular
Com a mesa ou bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo deixando em formato retangular com 1cm de espessura, aplique a margarina e dobre as pontas para “envelopar”.
Abra a massa novamente, faça 5 dobras de 3 cm, para este processo é necessário que a massa permaneça por 20 minutos na geladeira a cada nova dobra.
Após esta etapa abra a massa com 1 cm de espessura no formato de 55 cm por 40 cm. Polvilhe o açúcar cristal na massa e passe o rolo, faça isso dos dois lados. Retorne a massa para a geladeira assim que ela for perdendo a temperatura durante a manipulação, isso facilitará o preparo.
Divida a massa em 4 pedaços, faça dobras das pontas para o meio até que se unam, deixe-as por 5 minutos no freezer e corte com uma faca com a espessura de 2 cm.
Unte uma forma com manteiga ou spray desmondante, asse por 10 minutos cada lado em forno pré aquecido a 160 graus até ficar bem dourado.
DECORAÇÃO / FINALIZAÇÃO
Com o auxílio de um saco de confeitar aplique finas linhas de Nutella sobre os palmieres.

O Dia Internacional da Mulher não é apenas uma data para celebrar, mas também uma oportunidade para o setor de food service se destacar e demonstrar apreço pelas mulheres. A NUTELLA®, com seu apelo universal e capacidade de transformar receitas convencionais em experiências gastronômicas únicas, desempenha um papel significativo nesse contexto. Ao combinar a magia da NUTELLA® com o espírito do Dia da Mulher, é possível criar momentos inesquecíveis que celebram a força e a beleza das mulheres, ao mesmo tempo em que impulsionam o sucesso dos negócios. Assim, ao promover ações especiais nesta data, o setor não apenas homenageia as mulheres, mas também fortalece sua presença no mercado, criando laços mais profundos e duradouros com suas clientes.

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