Dia Internacional da Mulher com NUTELLA®
O Dia Internacional da Mulher, celebrado em 8 de março, é uma data de grande importância mundial. Este dia é dedicado a reconhecer e valorizar as conquistas sociais, econômicas, culturais e políticas das mulheres ao redor do mundo. No setor de food service, esta data se torna uma excelente oportunidade para inovar e conquistar o público feminino, oferecendo experiências gastronômicas diferenciadas. Um aliado poderoso para isso é a NUTELLA®. Este creme de avelã, amado por muitos, pode ser uma ferramenta criativa para surpreender e encantar as mulheres neste dia especial. A NUTELLA®, com sua versatilidade e sabor inconfundível, pode ser incorporada em diversas receitas e produtos, tornando cada oferta ainda mais especial e memorável.
Brigadeiro branco com NUTELLA®
Ingredientes
BASE / MASSA |
| Leite pó | gramas | 100 | |
| Leite condensado | gramas | 700 | |
| Creme de leite 25% UHT | gramas | 300 | |
FINALIZAÇÃO |
| NUTELLA® | gramas | 300 | |
| Leite pó | gramas | 120 | |
Modo de Preparo
BASE/ MASSA |
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| Em uma panela ou misturela de doce, misture todos os ingredientes muito bem antes de levar ao fogo. | |||||
| Leve ao fogo mexendo sempre em movimentos circulares cuidando para não grudar nu fundo da panela. | |||||
| Cozinhe até ponto de enrolar. Disponha em um recipiente e deixe esfriar em contato com filme plástico na superfície. | |||||
| Enrole os brigadeiros com 18 g cada e passe no leite em pó, retire o excesso em uma peneira. | |||||
FINALIZAÇÃO |
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| Faça uma cavidade na superfície do doce para acomodar o recheio e a cobertura com NUTELLA® | |||||
| Coloque a NUTELLA® em saco de confeitar com bico pitanga pequeno. | |||||
| Faça o recheio e a cobertura com um um bico pitanga bem acabado. | |||||
| Disponha nas forminhas e coloque em caixinhas de docinhos. |
Macaron de frutas vermelhas com NUTELLA®
Ingredientes
BASE / MASSA |
| Farinha de amêndoas | gramas | 125 | |
| Corante vermelho hidrisolúvel | gramas | 2 | |
| Glaçucar | gramas | 125 | |
| Sal | gramas | 1 | |
MERENGUE |
| Açúcar refinado | gramas | 150 | |
| Clara | gramas | 100 | |
RECHEIO GANACHE FRUTAS VERMELHAS |
| Cobertura choc branco | gramas | 300 | |
| Creme de leite 25% UHT | gramas | 150 | |
| Pasta saborizante Frutas Vermelhas | gramas | 40 | |
RECHEIO |
| NUTELLA® | gramas | 250 | |
Modo de Preparo
BASE – MASSA |
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| Peneire 3x todos os ingredeintes secos (farinha de amêndoas, corante pó, glaçúcar e o sal) | |||||
| Reserve. | |||||
MERENGUE |
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| Misture rapidamente a clara com o açúcar refinado. | |||||
| Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso mexendo sempre até atinguir 70°C e dissolver os cristais de açúcar. | |||||
| Transfira para batedeira planetária e bata até esfriar e formar um merengue firme e brilhante. | |||||
| Misture em 3 etapas o merengue e a farinha peneirada, vá mexendo e incorporando delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea. | |||||
| Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê médio. Reserve. | |||||
| Disponha um silpat em uma assadeira rasa e pingue os macarons de forma tradicional. Bata a forma para alinhar os macarons e deixe secar em temperatura ambiente por 4 horas. Importante respeitar esse momento de secagem. | |||||
| Pré aqueça o forno a 150°C e leve o macaron para assar por 10 minutos. Diminua a temperatura do forno para 130°C e deixe mais 15 minutos, até que esteja assado e firme | |||||
| Deixe esfriar totalmente e reserve. | |||||
RECHEIO |
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| Aqueça o creme de leite 70°C e misture com o chocolate até formar uma ganache lisa e homogênea. | |||||
| Adicione a pasta de frutas vermelhas e misture bem. Coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar por 2 horas em geladeira. Reserve. | |||||
| Coloque um camada de ganache em volta de uma banda de macaron e no centro uma gota de NUTELLA®. Coloque a outra banda do macaron e precione levemente para alinhar. | |||||
| Embale como de costume. |
Palmier com NUTELLA®
Ingredientes
BASE / MASSA |
| Farinha de trigo | gramas | 1000 | |
| Açúcar refinado | gramas | 30 | |
| Sal refinado | gramas | 30 | |
| Água | gramas | 550 | |
| Margarina folhada | gramas | 700 | |
| Açúcar cristal | gramas | 200 | |
DECORAÇÃO / FINALIZAÇÃO |
| Nutella | gramas | 200 | |
Modo de Preparo
BASE / MASSA |
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| Coloque todos os ingredientes secos na amassadeira e por ultimo a água, coloque a água aos poucos até que de ponto na massa, ela deverá ficar bem lisinha, embale no plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos, | |||||
| Abra a margarina folhada em temperatura ambiente entre dois plásticos e forme uma placa retangular | |||||
| Com a mesa ou bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo deixando em formato retangular com 1cm de espessura, aplique a margarina e dobre as pontas para “envelopar”. | |||||
| Abra a massa novamente, faça 5 dobras de 3 cm, para este processo é necessário que a massa permaneça por 20 minutos na geladeira a cada nova dobra. | |||||
| Após esta etapa abra a massa com 1 cm de espessura no formato de 55 cm por 40 cm. Polvilhe o açúcar cristal na massa e passe o rolo, faça isso dos dois lados. Retorne a massa para a geladeira assim que ela for perdendo a temperatura durante a manipulação, isso facilitará o preparo. | |||||
| Divida a massa em 4 pedaços, faça dobras das pontas para o meio até que se unam, deixe-as por 5 minutos no freezer e corte com uma faca com a espessura de 2 cm. | |||||
| Unte uma forma com manteiga ou spray desmondante, asse por 10 minutos cada lado em forno pré aquecido a 160 graus até ficar bem dourado. | |||||
DECORAÇÃO / FINALIZAÇÃO |
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| Com o auxílio de um saco de confeitar aplique finas linhas de Nutella sobre os palmieres. |
O Dia Internacional da Mulher não é apenas uma data para celebrar, mas também uma oportunidade para o setor de food service se destacar e demonstrar apreço pelas mulheres. A NUTELLA®, com seu apelo universal e capacidade de transformar receitas convencionais em experiências gastronômicas únicas, desempenha um papel significativo nesse contexto. Ao combinar a magia da NUTELLA® com o espírito do Dia da Mulher, é possível criar momentos inesquecíveis que celebram a força e a beleza das mulheres, ao mesmo tempo em que impulsionam o sucesso dos negócios. Assim, ao promover ações especiais nesta data, o setor não apenas homenageia as mulheres, mas também fortalece sua presença no mercado, criando laços mais profundos e duradouros com suas clientes.
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Site NUTELLA®: https://www.nutella.com/
