A Páscoa é uma data de produtos sazonais, mas pode ser uma oportunidade de receita extra para o foodservice. Para aproveitar as comemorações, adote algumas estratégias de vendas para impulsionar os negócios, como lançar um menu com receitas de Páscoa, por exemplo. Esta é apenas uma das sugestões que você encontrará lendo a matéria completa. Confira outras dicas para transformar essa data comemorativa em oportunidades sazonais.
O que marca a Páscoa, além do aspecto religioso, é a reunião da família ao redor de uma mesa farta e com receitas tradicionais de Páscoa preparadas para a data. Chamar os familiares para terem momentos felizes, comerem juntos e se divertirem distribuindo ovos de Páscoa para as crianças, são momentos inesquecíveis. Por outro lado, é uma data importante para o setor de foodservice, afinal são preparados muitos pratos tradicionais e há um pico nas vendas de restaurantes, confeitarias e rotisseries, principalmente dos ingredientes que fazem parte das receitas mais solicitadas.
A importância da Páscoa para o setor de foodservice
A Páscoa movimenta todo o foodservice, pois as pessoas saem em busca dos ingredientes necessários para fazer as receitas tradicionais em casa. Os restaurantes também investem nas comemorações e precisam preparar seus menus com o tema.
Por que a Páscoa é uma data estratégica
Nessa época, as vendas de produtos como peixes, frutos do mar, vinhos, azeites, conservas e chocolates aumentam exponencialmente para a preparação das receitas tradicionais de Páscoa. Restaurantes, confeitarias, rotisseries e padarias também aproveitam, muitos deles criam estratégias de vendas para faturar com a data.
O perfil do consumidor na Páscoa
Na Páscoa, a culinária feita de produtos sazonais à base de peixes e frutos do mar, tem a preferência do consumidor. Ele pode preparar em casa, ir até um restaurante para saborear as receitas ou encomendar os pratos em uma rotisserie.
Não podemos esquecer dos chocolates presentes em ovos de Páscoa, bombons, doces e sobremesas. Podem ser na versão artesanal, gourmet ou industrializada para presentear as crianças. Todo esse movimento em torno da Páscoa impulsiona o setor de foodservice e torna um período de oportunidades sazonais dos mais importantes do calendário.
Inovação no cardápio para a Páscoa
Junto às receitas tradicionais, a Páscoa também é uma chance para criar um cardápio inovador com tendências gastronômicas, trazendo novos sabores e combinações nos pratos principais e até nas sobremesas.
Sobremesas temáticas e receitas tradicionais
Elaborar sobremesas temáticas ou mesmo fazer ovos de Páscoa personalizados com ingredientes e texturas diferentes sempre surpreendem. As receitas tradicionais podem ganhar um ingrediente diferente, ou mesmo o cozinheiro do restaurante pode fazer um prato especial que nunca tinha servido na Páscoa, por exemplo.
Exemplos de receitas criativas
Quer surpreender com sobremesas temáticas de Páscoa? Prepare algo diferente – mas sem esquecer de lado os ovos de Páscoa, é claro. Você vai deixar os clientes com água na boca e curiosos com essas receitas deliciosas com Nutella®. Confira algumas sugestões que você vai encontrar em nosso blog.
Estratégias para impulsionar as vendas na Páscoa
Aproveite a data sazonal da Páscoa para incrementar e promover um aumento de vendas. Veja algumas sugestões para tornar essa data uma das mais importantes para os seus negócios.
Promoções e campanhas temáticas
Para otimizar esse período, as empresas do setor de foodservice podem adotar um marketing de Páscoa com ações mais efetivas para aproximar o cliente e ainda divulgar o estabelecimento, como:
- Criar uma decoração especialmente para a data
- Menu com promoções especiais nos pratos tradicionais
- Criar combos com entrada + prato principal + bebida + sobremesa a preços competitivos
- Presentear as crianças com um brinde que remeta à Páscoa
- Utilizar as redes sociais para divulgar um menu especial
- Quem trabalha com delivery/takeaway: enviar uma bela mensagem com um brinde de Páscoa
- Pedidos de delivery podem vir em embalagens especiais sobre a data
Parcerias e produtos sazonais
Tenha em mente que na Páscoa, os produtos específicos têm mais procura. Os itens tradicionais (peixes, frutos do mar, vinhos, sobremesas à base de chocolates) podem ter destaque no menu e serem oferecidos com preços promocionais se consumidos juntos. Procure fechar parcerias com fabricantes/distribuidores desses produtos para conseguir preços mais competitivos. Além de promover seu cardápio sazonal, você ainda poderá oferecer uma experiência inesquecível aos clientes.
Dicas de marketing e divulgação
Outras estratégias do marketing de Páscoa que você pode adotar:
- Estratégias de SEO (Search Engine Optimization): é uma técnica de utilizar palavras-chave para que os algoritmos dos sites de busca consigam ranquear bem sua página. É válido para o seu site ou para as redes sociais do estabelecimento.
- Redes sociais: faça publicações em dias que antecedem a Páscoa para atrair os clientes para a data. Divulgue um menu especial, as promoções de Páscoa e o restaurante em si. Peça para as pessoas fazerem o compartilhamento e comentarem as suas publicações em suas contas pessoais.
- Fale direto com os clientes: envie para os clientes mais assíduos um e-mail marketing que apresente as receitas para Páscoa que está preparando, assim eles já terão noção que haverá algo especial na casa.
Fidelizando clientes com a experiência de Páscoa
Além de caprichar no menu e na decoração da casa, oriente a equipe para que esteja preparada para que essa data seja especial para os clientes. Procure manter a pontualidade de entrega, caso dos deliveries e rotisseries. Nos restaurantes, haverá famílias reunidas para ter momentos felizes, então o clima deve ser de festa para que a experiência seja realmente maravilhosa e consiga a fidelização de clientes.
Personalização do atendimento
Lembre a sua equipe de atendimento que haverá crianças pelo salão e elas são imprevisíveis. Oriente os funcionários para que tratem todas bem e com educação, evitando conflitos para não criar um clima ruim, pois pode afetar as mesas das outras famílias.
Feedback e engajamento
Ao término da experiência, peça aos clientes para que deixem sua opinião sobre os serviços da casa. Pode ser no momento de pagar a conta, ou então nas redes sociais ou no Google Meu Negócio. Diga que isso será útil para melhorar ainda mais a atuação do estabelecimento para que tudo fique perfeito na próxima visita do cliente.
Apesar da sazonalidade da Páscoa ela é importante para o foodservice
Na Páscoa as pessoas se reúnem em torno de uma mesa farta, com pratos tradicionais e celebram a união, a alegria e vivem momentos felizes. Cada receita leva ingredientes variados para transformá-la em algo especial para a comemoração. Por isso, a Páscoa é uma data bastante significativa para o foodservice, pois o setor fornece os itens para que restaurantes, confeitarias, rotisseries consigam atender as pessoas para comemorar a data em família.
Diante de tal importância e por exigir produtos e serviços sazonais, a Páscoa pode ser uma oportunidade de inovação no foodservice, criando novas abordagens junto aos clientes, veja:
- Preparar um ambiente acolhedor
- Inserir pratos temáticos no cardápio
- Aprimorar o atendimento para receber as famílias
- Criar promoções e combos com preços mais competitivos
- Entre outras
São algumas sugestões de ações que seu estabelecimento pode adotar para aproveitar a oportunidade de receita extra. Se você tem um restaurante, confeitaria ou rotisserie, a Páscoa é uma data muito favorável para você mostrar a qualidade dos seus serviços. Pegue as dicas que apresentamos ao longo da matéria para rentabilizar os seus negócios e ainda, conseguir a fidelização de clientes.
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