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Rocambole com NUTELLA®

Ingredientes:

gramas

250

Castanha de caju xerém

gramas

Modo de Preparo:


BASE/ MASSA
Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal na batedeira planetária até triplicar de volume.
Em seguida misture com a farinha de trigo peneirada com o amido, cuidando para não perder o ar da receita.
Disponha em uma assadeira retangular 30×32 cm de rocambole untada e forrada com papel manteiga (fundo e lateral).
Leve ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos, até dourar levemente . Cuidar para não ressecar a massa.
Deixe esfriar e reserve.
RECHEIO
Abra a massa fria e espalhe uma fina camada de NUTELLA® em toda superfície do rocambole.
Enrole com firmeza e apertando para o formato do rocambole ficar bem uniforme. Deixe descansar por 30 minutos enrolado.
Para o rocambole ficar mais úmido, pincele calda para molhar bolo.
Reserve.
FINALIZAÇÃO
Passe uma fina camada da NUTELLA® na superfície do rocambole, alisando para ficar bem uniforme.
Em seguida cubra todo o rocambole com o xerém de castanha de caju.
Com um saco de confeitar com bico mini pitanga, faça a cobertura conforme a foto.
Decore com pedaços de avelãs em cima dos bicos de NUTELLA®.
Embale como de costume.
Sirva em seguida.
DICA DO CHEF: Para as festas de final de ano, pode cobrir com chantilly e decorar com frutas vemelhas, fica delicioso!

Ingredientes:

Farinha de trigo	gramas	500
Açúcar refinado	gramas	90
Sal	gramas	8
Ovos	gramas	50
Leite integral uht	ml	200
Manteiga sem sal ponto pomada	gramas	40
Fermento biológico seco	gramas	10

gramas

300

Açúcar de confeiteiro		gramas	200
Manteiga sem sal ponto pomada		gramas	200

Modo de Preparo:

BASE/ MASSA
Aqueça o leite a 40°C e misture o açúcar e o fermento seco. Deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida bata na misturela ou batedeira com auxílio do gancho todos os demais ingredientes, menos a manteiga.
Sove até a massa ficar homogênea, adicione a manteiga em ponto pomada e sove por mais 15 minutos até ponto de véu.
Deixe a massa descansar por 40 minutos coberto com filme plástico.
Divida a massa em bolinhas iguais de 20g cada, deixe crescer por mais 40 minutos.
Pincele gema com um pouco de água e polvilhe açúcar em cima. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos.
RECHEIO
Com o sonho ainda morno, faça uma cavidade com o bico de confeitar e injete a NUTELLA® dentro (no centro)
FINALIZAÇÃO / COBERTURA
Em um bowl, derreta a manteiga até ficar líquida.
Com a massa do sonho já recheada e ainda morna, passe o sonho levemente na manteiga derretida.
Em seguida envolva-os no açúcar de confeiteiro.
Sirva em seguida.

Ingredientes:

NUTELLA®		gramas	300
Leite pó		gramas	120

Modo de Preparo:

BASE/ MASSA
Em uma panela ou misturela de doce, misture todos os ingredientes muito bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo mexendo sempre em movimentos circulares cuidando para não grudar nu fundo da panela.
Cozinhe até ponto de enrolar. Disponha em um recipiente e deixe esfriar em contato com filme plástico na superfície.
Enrole os brigadeiros com 18 g cada e passe no leite em pó, retire o excesso em uma peneira.
FINALIZAÇÃO
Faça uma cavidade na superfície do doce para acomodar o recheio e a cobertura com NUTELLA®
Coloque a NUTELLA® em saco de confeitar com bico pitanga pequeno.
Faça o recheio e a cobertura com um um bico pitanga bem acabado.
Disponha nas forminhas e coloque em caixinhas de docinhos.