A APAS Show mais uma vez mostrou por que é considerada um dos principais termômetros do varejo e do food service na América Latina. A edição de 2026 reforçou uma transformação importante no comportamento do consumidor: hoje, as pessoas não buscam apenas produtos — elas buscam experiência, praticidade, saudabilidade e conexão com as marcas.
Durante a feira, ficou evidente que o mercado alimentar está cada vez mais conectado a tendências como:
- consumo consciente
- alimentação funcional
- longevidade
- experiência do cliente
- tecnologia aplicada ao varejo
- automação operacional
- premiumização de produtos
Esses movimentos não apenas moldam o mercado, mas também transformam hábitos e comportamentos de consumo dentro e fora de casa.
A experiência do cliente se tornou o novo diferencial
Durante muitos anos, o preço foi o principal fator competitivo no varejo alimentar. Hoje, o cenário mudou.
O consumidor moderno valoriza:
- praticidade
- conveniência
- personalização
- experiência sensorial
- propósito
- bem-estar
Na APAS Show 2026, as marcas que mais chamaram atenção foram justamente aquelas que conseguiram criar experiências memoráveis para o consumidor, seja através de ativações interativas, degustações, embalagens sofisticadas ou storytelling emocional.
O supermercado deixou de ser apenas um local de compra e passou a ser um ambiente de descoberta e experiência.
Saudabilidade e longevidade dominam as tendências de consumo
Outro grande destaque da feira foi o crescimento dos produtos ligados à saúde e qualidade de vida.
Entre os lançamentos apresentados, ganharam força:
- produtos zero açúcar
- alimentos funcionais
- linhas proteicas
- snacks saudáveis
- produtos low carb
- bebidas vegetais
- itens voltados ao bem-estar e longevidade
Marcas como Piracanjuba, Verde Campo e Urbano apostaram fortemente em soluções conectadas à alimentação equilibrada e funcional.
A preocupação com saúde deixou de ser nicho e passou a influenciar diretamente o comportamento de compra do consumidor brasileiro.
Tecnologia e Inteligência Artificial no varejo alimentar
A tecnologia também teve forte presença na APAS Show 2026.
Soluções envolvendo:
- Inteligência Artificial
- automação
- etiquetas eletrônicas
- retail media
- robótica operacional
- eficiência logística
mostraram como o varejo está se tornando cada vez mais inteligente e integrado.
Empresas como Kärcher e Selbetti apresentaram soluções focadas em produtividade, otimização operacional e experiência de compra.
O foco do mercado não está apenas em vender mais, mas em operar melhor, reduzir erros e otimizar tempo em uma rotina cada vez mais acelerada.
Premiumização e consumo afetivo seguem em alta
Outro movimento muito forte observado na feira foi a premiumização dos produtos.
Queijos especiais, massas artesanais, chocolates premium, azeites sofisticados e produtos inspirados em experiências gastronômicas internacionais ganharam destaque nas gôndolas.
Além disso, muitas marcas apostaram no chamado “consumo afetivo”, criando conexões emocionais com o consumidor através de:
- sabores nostálgicos
- collabs licenciadas
- experiências sensoriais
- produtos conectados a momentos de socialização
A alimentação deixou de ser apenas funcional — ela passou a representar experiência, memória e estilo de vida.
O que o food service pode aprender com a APAS Show 2026?
Para empresas do setor alimentício e food service, a feira deixou uma mensagem clara:
As marcas que irão crescer nos próximos anos serão aquelas que conseguirem unir:
- qualidade
- experiência
- praticidade
- tecnologia
- saudabilidade
- propósito
Mais do que vender produtos, será necessário criar valor percebido e gerar conexão verdadeira com o consumidor.
A APAS Show reforçou que o futuro do varejo alimentar será construído através da combinação entre inovação, experiência e comportamento de consumo.
O consumidor está mais consciente, mais exigente e mais conectado às marcas que oferecem conveniência, bem-estar e propósito.
E, diante de um mercado em constante transformação, acompanhar tendências deixou de ser diferencial — tornou-se necessidade estratégica para empresas que desejam permanecer relevantes no food service e no varejo alimentar.
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