A equipe de compras e marketing da Monte Carlo Alimentos esteve presente no primeiro dia da Fispal Food Service 2026, realizado em São Paulo no dia 26 de maio. O evento, considerado um dos maiores encontros do setor de food service da América Latina, reuniu indústrias, distribuidores, operadores, fornecedores e profissionais que movimentam diariamente o mercado de alimentação fora do lar.
Além do networking e do fortalecimento de parcerias estratégicas, a feira trouxe sinais claros sobre as principais tendências de consumo, comportamento e inovação que devem impactar o food service nos próximos meses.
Saudabilidade e estilo de vida: a nova prioridade do consumidor
Uma tendência que já havia sido observada durante a APAS Show 2026 voltou a ganhar destaque na Fispal: o consumidor está cada vez mais voltado à saudabilidade, bem-estar e performance.
O conceito fitness evoluiu. Hoje, o treino vai além da estética e passou a estar diretamente ligado à saúde mental, qualidade de vida e longevidade. Esse movimento tem transformado hábitos de compra nos supermercados, no varejo alimentar e também no food service.
Segundo dados da Euromonitor International, o mercado global de alimentos saudáveis segue em expansão acelerada, impulsionado principalmente pela geração Z e pelos millennials, que priorizam produtos funcionais, nutritivos e com benefícios agregados.
Durante a Fispal, isso ficou evidente em diversos lançamentos focados em:
- produtos zero açúcar;
- alimentos com whey protein;
- produtos com colágeno;
- opções fonte de fibras;
- alimentos à base de plantas;
- snacks proteicos;
- sobremesas funcionais.
Entre os destaques observados na feira, estiveram bases para sorvetes com apelo funcional e proteico, além da linha SadiaPRO, que reforça o posicionamento da marca voltado à alta performance e alimentação equilibrada.
Outras marcas também apostaram nesse movimento, como Pullman e Plusvita, que apresentaram linhas de pães enriquecidos com proteína.
A influência digital está moldando o consumo
Outro ponto fortemente percebido durante a Fispal foi o impacto das redes sociais no comportamento alimentar.
A busca por uma melhor estética corporal continua forte entre os jovens, mas agora existe uma cultura consolidada de compartilhamento de metas, treinos, dietas e rotina fitness em plataformas como Instagram e TikTok.
Esse movimento não influencia apenas influenciadores do segmento esportivo e de saúde, mas todo um ecossistema de marcas, produtos e estratégias de comunicação.
Hoje, o consumidor busca:
- praticidade;
- saudabilidade;
- experiência;
- identificação com estilo de vida;
- conexão emocional com marcas.
Copa do Mundo 2026 e festas juninas movimentam o setor
Além das tendências ligadas ao bem-estar, muitas marcas já demonstram forte preparação comercial para grandes sazonalidades de 2026.
Na Fispal, diversas empresas apresentaram:
- embalagens temáticas;
- campanhas promocionais;
- ativações estratégicas;
- produtos voltados à Copa do Mundo 2026;
- soluções para festas juninas.
As sazonalidades seguem sendo uma das maiores oportunidades de crescimento para operadores do food service, principalmente para estabelecimentos que conseguem trabalhar campanhas promocionais e experiência de consumo.
O apelo sensorial ganha força
Uma tendência que promete crescer ainda mais em 2026 é a combinação inusitada de sabores e texturas.
As indústrias estão investindo fortemente no chamado “apelo sensorial”, despertando curiosidade e desejo através de:
- contrastes de sabor;
- crocância;
- mistura entre doce e salgado;
- combinações inesperadas;
- experiências gastronômicas instagramáveis.
O consumidor atual busca mais do que alimentação: ele procura experiência.
Food service: a palavra-chave é praticidade
Quando o assunto é operação food service, um conceito apareceu repetidamente durante a feira: PRATICIDADE.
As indústrias estão desenvolvendo soluções que facilitem:
- produtividade;
- armazenamento;
- padronização;
- rendimento;
- agilidade operacional.
Entre os exemplos observados:
- Qualy apresentou a linha Qualy Fácil, com foco em otimização operacional;
- Santa Helena destacou a Farofa Paçoquita em formatos de 500g e 1,1kg;
- Gallo reforçou sua linha de azeite extra virgem intenso com foco em custo-benefício para operadores.
A busca por eficiência operacional se tornou prioridade no setor, principalmente diante do aumento dos custos e da necessidade de ganho de produtividade.
Tendências para hamburguerias em 2026
As hamburguerias também seguem como um dos segmentos mais inovadores do food service.
Entre as principais tendências observadas:
- novos molhos autorais;
- hambúrgueres doces;
- combinações ousadas;
- snacks como alternativa à batata frita;
- foco em experiência visual;
- campanhas promocionais sazonais.
Marcas e operadores já se movimentam para ações promocionais ligadas ao Dia do Hambúrguer, além de campanhas temáticas e collabs estratégicas.
Segundo dados do iFood, o hambúrguer segue como o item mais pedido da plataforma no Brasil há cinco anos consecutivos, reforçando a força do segmento no mercado nacional.
O que esperar do food service nos próximos meses?
A Fispal Food Service 2026 deixou claro que o mercado caminha para um consumidor cada vez mais:
- consciente;
- conectado;
- exigente;
- experimental;
- focado em bem-estar e praticidade.
As empresas que conseguirem unir:
- saudabilidade;
- conveniência;
- experiência;
- inovação;
- posicionamento de marca;
terão maior potencial competitivo dentro do food service nos próximos anos.
A Monte Carlo Alimentos segue acompanhando de perto as principais tendências do setor para levar inovação, oportunidades e soluções estratégicas aos parceiros e clientes.
